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網路好康分享快炒麵 × 飯一盤搞定

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  • 《快炒麵 × 飯一盤搞定》






    食材隨手可取得★超簡便

    口味變化不受限★超有味

    料理方式不困難★超上手



    跟著專業老師學料理，

    炒出不油、不膩、不黏鍋，

    一口滿嚐各種美味的炒飯炒麵。

    1人獨享、2人分享、全家享用都OK！



    本書特色



    書中每一道都有詳盡的烹調過程圖解，透過Step by Step步驟圖，跟著專業老師的製作方法，從零開始學習。不論是XO醬櫻花蝦炒飯、香芹鹹鮭魚炒飯、揚州炒飯，或是古早味醬油炒飯、韓式泡菜鰻魚炒飯...等等，清楚的解說一定能讓你炒出粒粒分明的炒飯；而菠菜豬肝炒麵、金瓜鮪魚炒米粉、廣東炒麵、日式炒烏龍麵、XO醬豬扒炒公仔麵、韓式炒碼麵、木須炒餅...等，詳細的圖解絕對能讓你端出一盤不油不糊的風味炒麵。

















    • 作者介紹






      薛文龍

      學歷 :
      景文科技大學觀光與餐旅管理研究所

      經歷 :
      滬江高中餐飲管理科老師
      International Restaurant-Indonesia 行政總主廚
      SRITEX GROUP-Indonesia 集團廚務顧問
      北投春天酒店
      華泰王子大飯店
      The Westin Taipei
      遠東香格里拉國際大飯店
      六福客棧

      證照 :
      中餐烹調乙級證照
      HACCP合格證照
      會議展覽人員證照

      研究著作或成果 :
      創意美食的魔法旅程 吳忠義/薛文龍編著(2011) 三藝文化
      2013 - A Study on the Motivation, and Learning Attitude toward Learning Self-Fulfillment in Hospitality Field for Cooperative Technique Education Program in Junior High Schools - a Case Study in Taipei Area : International Conference on Hospitality, Tourism and Leisure, I-1,244-253.



















    快炒麵 × 飯一盤搞定－目錄導覽說明








    • 04料理前須知

      05選個好鍋！

      07我的調味區

      10炒飯炒麵的前準備

      ◎雞油

      ◎大骨高湯

      ◎雞高湯

      ◎醃料配方



      過癮炒飯！

      013炒飯學堂 第一課：適合炒飯的米

      炒飯學堂 第二課：鬆軟米飯的烹煮順序

      014炒飯學堂 第三課：炒飯的基本作法

      016 XO醬櫻花蝦炒飯

      018 青蒜臘肉紅麴炒飯

      019 沙茶羊肉炒飯

      020 醬菜炒飯

      022 香椿薏仁松子炒飯

      023 揚州炒飯

      024 香芹鹹鮭魚炒飯

      026 辣味雪菜肉絲炒飯

      027 養生五穀海鮮炒飯

      028 古早味醬金石堂好書開箱油蛋炒飯

      030 奶油培根鮭魚炒飯

      032 黃金蒜香雞肉炒飯

      034 咖哩肉末炒飯

      035 韓式泡菜鰻魚炒飯

      036 爪哇風牛肉炒飯

      038 泰式鳳梨炒飯

      039 薑米蟹肉蛋白炒飯

      040 祇園抹茶炒飯

      042 廣式九層塔臘味炒飯

      044 地中海香料堅果炒飯

      045 金銀蛋炒飯

      046 麻油雞絲蛋炒飯

      048 福建炒飯

      052 吻仔魚炒飯

      053 烏魚子鴨蛋炒飯

      054 蝦鬆貝柱香炒飯



      勁道炒麵！

      057 炒麵學堂 第一課：準備適合的麵條

      059 炒麵學堂第二課：煮出Q彈的麵條

      060 炒麵學堂 第三課：炒麵的基本作法

      062 椰汁咖哩雞炒麵

      063 菠菜豬肝炒麵

      064 豉油皇炒麵

      066 腐乳炒客家粄條

      067 金瓜鮪魚炒米粉

      068 星州炒米粉

      070 雪白菇酸菜炒泡麵

      071 豉汁九皇炆意麵

      072 廣東炒麵

      074 什錦海鮮炒麵

      076 廣島風炒麵

      077 火鴨雪菜麵疙瘩

      078 寧波鱔魚麵

      079 干炒牛肉河粉

      080 碎蛋黃金肉末炒麵

      082 日式炒烏龍麵

      083 菩提碧綠炒素麵

      084 XO醬豬扒炒公仔麵

      086 泰式炒冬粉

      088 消費新趨勢韓式炒碼麵

      090 日式蛋包炒麵

      092 木須炒餅

      094 台式大麵炒

      095 絲瓜炒米苔目



















    語言：中文繁體
    規格：平裝
    分級：普級
    開數：菊8開21*28cm
    頁數：96


    出版地：台灣




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